Como secar cebolas adequadamente em casa


Cebola seca é um componente importante na preparação de pratos da culinária de todas as nações do mundo. O tempero natural confere ao prato um aroma interessante e um picante necessário. Além disso, também possui uma série de propriedades úteis de que o corpo necessita. Ele contém uma quantidade recorde de potássio, cálcio, magnésio, fósforo, sódio e vitamina C. Conhecendo as maneiras comprovadas de secá-lo, você sempre pode fazer para si mesmo em branco esta especiaria útil.

Como secar cebolas em casa

A secagem deste vegetal requer uma preparação preliminar, que depende da variedade. É importante saber que após a evaporação do excesso de umidade, perderá 5 vezes o peso e diminuirá o volume 10 vezes.

Nigella (sementes) é seca em uma sala com temperatura de 25 graus com umidade mínima do ar. É importante espalhar as sementes sobre um pano seco ou jornal em camada fina para ventilar o ar. A nigela seca permitirá que você cultive um conjunto para a germinação de cebolas.

A espécie cebola tem sua própria especificidade de secagem, que começa no canteiro do jardim. Retire os bulbos após a chuva e deixe secar alguns dias. Em seguida, os frutos são transferidos para uma sala seca e ventilada e dispostos em uma grade, suspensa no teto ou tecida nas chamadas "tranças".

Um indicador de boa secagem é raízes secas, pescoços, escamas farfalhantes.

Verdes e alho-poró nem sempre estão disponíveis nas lojas no inverno, e os fornecedores estão deliberadamente aumentando os preços das ervas frescas. Um vegetal pré-seco vai aliviar essa dor de cabeça, porque você pode usar as preparações durante todo o inverno. Um pré-requisito importante para uma secagem adequada: enxágue bem e remova as áreas danificadas antes de secar. Quando picada finamente, a planta seca mais rápido.

Métodos de secagem

Os métodos de secagem caseiros dependem da disponibilidade de condições e da variedade de planta selecionada. Os proprietários de eletrodomésticos especializados podem economizar muito tempo e fornecer-se o máximo de temperos frescos. Nem todos os residentes de verão têm um secador elétrico ou fritadeira à mão, e não faz sentido comprá-los para uso único.

As condições climáticas nem sempre permitem a secagem da cultura ao ar livre e nem todos podem se orgulhar da presença de um celeiro ou despensa - portanto, métodos alternativos devem ser procurados. Cada método de secagem de cebolas tem suas próprias vantagens e desvantagens, e você decide como administrar sua colheita.

No forno

Todos podem encontrar este aparelho doméstico. Pegue numa assadeira e coloque sobre ela os vegetais picados, previamente lavados e secos ao ar livre. Defina a temperatura para 40-50 graus e deixe os espaços em branco secarem por 2-3 horas.

A desvantagem deste método é que o cheiro forte desta especiaria permanecerá para sempre nas paredes do forno se não for lavado com um agente de limpeza.

Combine, depois da cebola, é improvável que a dona de casa queira assar charlotte.

Em uma secadora elétrica

A secadora é a melhor invenção para donas de casa. Devido ao seu tamanho compacto, o aparelho ocupa pouco espaço na cozinha, e a presença de várias camadas permite diminuir o tempo de secagem ao trabalhar com grandes volumes. Por exemplo: o secador elétrico VOLTERA 1000 Lux, durante o funcionamento, distribui uniformemente o ar quente, garantindo a desidratação do produto.

Você pode secar qualquer tipo no aparelho - cebola, verde ou alho-poró. A parte branca do alho-poró é branqueada em água fervente por 2-3 minutos, resfriada e só então espalhada em camadas. A temperatura de secagem deve chegar a 70 graus.

No microondas

Esta é a maneira mais rápida e fácil de secar vegetais e ervas em casa. O vegetal é picado e colocado sobre um guardanapo de papel, coberto com um segundo guardanapo, deixado no micro-ondas por 3 minutos. Com energia insuficiente ou baixa tensão, o tempo aumenta.

Durante a secagem em forno de micro-ondas, é gerado vapor no produto, cuja pressão contribui para a retirada parcial do líquido de suas camadas internas.

Apesar da vantagem do método, o inconveniente é que consumirá muito tempo e energia para peças em grandes volumes.

Na airfryer

A airfryer é uma espécie de secador elétrico mais funcional. O tempo gasto na secagem será reduzido em 4-6 vezes! Apenas meia hora a 70 graus - e você pode obter uma cebola fresca, ainda quente, pronta para usar como tempero. Não tente aumentar a temperatura, caso contrário as verduras perderão suas propriedades benéficas.

A ação da airfryer baseia-se no princípio do ventilador, que aciona o ar quente e aquece o produto por cima. A vantagem desse método é a praticidade: você pode proteger o produto de infestações de insetos e controlar a temperatura.

No ar

O método desta avó provou seu efeito de 100% ao longo de muitas décadas. Nos dias em que não havia equipamento elétrico, a secagem ao ar livre sob o sol escaldante sempre salvou. No entanto, o produto seco desta forma conterá sempre uma pequena quantidade de umidade.

Outros inconvenientes também são óbvios: a invasão de insetos, imprevisibilidade das condições meteorológicas, um aumento da secagem até vários dias. As cebolas postas para secar durante o dia devem ser cobertas com um pano durante a noite para evitar a formação de orvalho matinal.

Como armazenar e usar cebolas secas de maneira adequada

Cebolas inteiras secas podem ser armazenadas em qualquer condição: no porão, despensa, geladeira. O principal é evitar mudanças bruscas de temperatura. Já os vegetais picados finamente devem ser armazenados em local seco, de preferência em jarra de vidro.

Cebola seca adiciona tempero a pratos de carne, saladas e sopas. É insubstituível na preparação da conservação, importante no tratamento de certas doenças.

Mesmo na forma desidratada, não perde suas propriedades benéficas e permite aumentar o tônus, tem efeito bactericida e melhora o metabolismo.

As propriedades anti-sépticas deste produto permitem que seja utilizado em cosmetologia para o fabrico de máscaras para acne e acne.

Experimente e experimente diferentes métodos de secagem para encontrar aquele que melhor se adapta a você. Depois de preparada a quantidade suficiente de temperos secos, pode-se usar o caldo para qualquer finalidade e não se preocupar com a sua segurança: em local seco e escuro, os temperos podem ser armazenados por vários anos sem perder sua estrutura e propriedades úteis.


Cebola verde seca - brotos secos de cebola. A cebola é uma erva perene da família Onion. É uma das hortaliças mais comuns. A cebola é uma planta com um caule oco e um bolbo redondo (ver foto). Os cientistas consideram o sudoeste da Ásia como o berço da planta. Na natureza, ele pode ser encontrado no Afeganistão, Irã. A cebola é uma das culturas mais populares. Hoje, mais de uma dúzia de variedades de cebola picante, semi-afiada e doce são cultivadas.

O nome da planta vem da língua celta, traduzido literalmente como "cabeça". A palavra "cebola" indica a semelhança externa da planta com outra fruta famosa - o nabo, que naquela época era cultivado na Rússia. As pessoas começaram a cultivar cebolas por volta de 4000 AC. Sumérios, egípcios, persas escreveram sobre cebolas. A cebola era tão popular entre os persas que era considerada um alimento básico.

O registro do cozinheiro do antigo rei persa que chegou até nós sugere que as cebolas eram um produto indispensável na mesa real.

No Egito, o arco também era reverenciado, os egípcios o consideravam um presente dos deuses. Em sua aparência, a planta lembrava aos egípcios a Lua, que eles consideravam um símbolo da eternidade. As cebolas eram tão reverenciadas que os egípcios até juravam por este vegetal. Imagens de arcos foram encontradas em altares onde os sacrifícios aconteciam. Os antigos gregos viam na lâmpada um modelo da estrutura do universo. Então, o Universo na visão dos gregos antigos era como uma bola, no centro estava a Terra. Como um broto de cebola, ela estava cercada por outros elementos celestiais. Os romanos consideravam a cebola a planta alimentar mais valiosa. Plínio escreveu sobre as várias variedades dessa planta vegetal que os romanos cultivavam na época. Por tradição, as cebolas foram incluídas na dieta dos guerreiros, e cada um deles também usava amuletos de cebola em seus corpos. Os antigos romanos acreditavam que o arco tinha propriedades mágicas poderosas, eles protegiam a casa dos demônios.

Durante a Idade Média, as cebolas eram comuns em toda a Europa. Ele se tornou o principal alimento das pessoas comuns. Os espanhóis gostavam especialmente de cebola, foi a Espanha que se tornou o centro do cultivo da cebola e do desenvolvimento de novas variedades. Neste país, a famosa cebola espanhola foi cultivada - a maior e mais doce. Na Rússia, a cebola era popular como planta alimentar; as tribos eslavas começaram a cultivá-la. Quem veio de outros países para a Rússia ficou surpreso com os hábitos alimentares da população local. Eles observaram que a comida é tão picante que é impossível comê-la. Na Rússia, a cebola era considerada o alimento dos pobres, era o principal produto do jejum. Os transportadores de barcaças, que estavam envolvidos em um trabalho árduo, comeram cebolas para aumentar sua resistência.

Hoje, as cebolas são muito apreciadas, pois são utilizadas para preparar uma grande variedade de pratos. As donas de casa também preparam cebolas secas para adicionar tempero aos seus pratos.

As cebolas secas retêm a maior parte das vitaminas e não estragam por muito tempo.

As propriedades gastronómicas de um produto seco em nada são inferiores às de uma planta fresca, mas é nesta forma que é melhor utilizá-lo na estação fria.

Recursos benéficos

As propriedades benéficas das cebolas verdes secas são devidas à sua valiosa composição química. As cebolas contêm vitaminas, proteínas, bem como sais minerais de potássio, fósforo, ferro. Os brotos verdes são ricos em óleo essencial, fitoncidas, vitamina C, bem como muco, substâncias de pectina, glicosídeos. O óleo essencial, obtido pelo método de destilação a vapor, dá um valor especial aos verdes. Basicamente, este produto vem da Alemanha, França, Egito. O produto acabado provoca rasgos e também tem um odor pronunciado. O óleo essencial de cebola é amplamente utilizado na indústria alimentícia, sendo adicionado em molhos, temperos e produtos semiacabados. Este óleo é um dos mais valiosos no tratamento de resfriados e doenças virais. É indicado para uso em bronquites, infecções pulmonares, pois tem efeito expectorante e bactericida. Óleo essencial de alta qualidade é usado internamente para eliminar a estagnação da bile, bem como para tratar o sistema geniturinário. O óleo de cebola é eficaz na prevenção da aterosclerose e no aumento do apetite. A cebola estimula a secreção de sucos digestivos, o que tem um efeito benéfico no processo digestivo. Os fitoncidas têm propriedades bactericidas e anti-helmínticas.

A cebola verde desidratada é um bom suplemento vitamínico que pode ser consumido durante todo o ano. Uma grande quantidade de minerais desempenha um papel importante na normalização do equilíbrio água-sal. Além disso, o cheiro apetitoso das cebolas secas aumenta a formação de sucos digestivos e melhora a digestão.

Uso culinário

As cebolas verdes secas são muito populares na culinária.

Este é um produto muito saboroso e saudável.

Muitas donas de casa consideram a secagem um método ultrapassado, comparando-o, por exemplo, com o congelamento. Mas, embora as cebolas congeladas mantenham sua cor, são muito inferiores às secas em aroma e "pungência" picante. As cebolas secas mantêm suas propriedades úteis e podem ser adicionadas a sopas, pratos principais e molhos. Além disso, a cebola protege o corpo de resfriados no período outono-inverno. Cebolas secas são úteis para crianças e adultos.

Como secar para o inverno em casa?

É muito fácil secar cebolas verdes em casa.

Existem várias maneiras de secar a cebolinha: secando ao ar, no forno, na frigideira.

A secagem ao ar é o método mais simples e acessível para preparar verduras secas. Para fazer isso, os brotos da cebola verde são separados, lavados, secos, cortados em pequenos pedaços e espalhados em uma camada fina sobre papel ou pano limpo à sombra. Este método de secagem exigirá a remoção das hastes grossas, pois elas não secam bem e podem se deteriorar. Você também pode secar as verduras picadas em uma peneira: o fundo da peneira é coberto com gaze e as verduras são cobertas.

É muito conveniente secar cebolas verdes na airfryer. A cebola picada é mantida na gradinha superior por 30 minutos, dependendo da espessura da própria cebola. A temperatura não deve ultrapassar 70 graus Celsius, caso contrário os nutrientes serão destruídos.

Secar a cebola no forno é ainda mais fácil. Os verdes são enviados ao forno por 2-3 horas a uma temperatura de 40-50 graus Celsius.

Quando bem seca, a planta retém até 80% dos nutrientes.

Você pode armazenar cebolas verdes secas por 1 ano. A vantagem desse método é a conveniência de armazenamento, pois um produto seco ocupa muito menos espaço do que um fresco. É importante notar também a rápida recuperação do produto: poucos minutos em água quente - e poucos conseguem distinguir cebolas secas de frescas no primeiro ou segundo pratos.

Os benefícios da cebolinha seca e do tratamento

Os benefícios da planta já eram conhecidos pelos antigos médicos. Hipócrates recomendava o uso de cebolas para pessoas que sofriam de gota, reumatismo, obesidade. Avicena escreveu que a cebola ajuda a neutralizar a água ruim, elimina o cheiro. O suco de cebola era usado para desinfetar feridas, principalmente as contaminadas. Avicena escreveu que o suco de cebola ajuda no tratamento da angina e, em combinação com o mel, é eficaz para dor de garganta. Na Rússia, as cebolas certamente estavam em todas as casas, protegendo os habitantes de doenças e purificando perfeitamente o ar. Quando a peste caiu repentinamente sobre os animais, na Rússia era comum pendurar um cordão de alho e cebola em seus pescoços para que não infectassem e não morressem. O professor Umikov insistiu que durante a epidemia de peste e tifo em 1805, a maioria dos russos não adoeceu, pois consumia cebolas em grandes quantidades.

As cebolas são eficazes no tratamento de atonia intestinal, colite e outras doenças gastrointestinais. É usado para melhorar a atividade cardíaca, prevenir a aterosclerose. Cebola será útil para distúrbios metabólicos, obesidade, hipertensão. Os fitoncidas contidos nas cebolas matam microorganismos prejudiciais e apoiam as defesas. As cebolas desidratadas têm as mesmas propriedades dos produtos frescos.

Danos da cebolinha seca e contra-indicações

A planta pode prejudicar o corpo com intolerância individual, gastrite, úlceras. É contra-indicado o uso de produtos secos e frescos para quaisquer doenças agudas do trato gastrointestinal, pâncreas, rins.


No forno

  1. Descasque e corte a cebola em rodelas com no máximo 5 mm de espessura.
  2. Forre as assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga com antecedência e coloque os pedaços em uma camada sobre elas. Deve haver um espaço livre entre os anéis, caso contrário, eles podem grudar durante a secagem.
  3. Pré-aqueça o forno a + 70 ° C e coloque aí as cebolas, abrindo a porta. Certifique-se de que a temperatura não sobe, caso contrário corre o risco de queimar as peças de trabalho.

A secagem no forno pode levar até 8 horas. Se você expor demais o produto, ele mudará de cor drasticamente. Você pode evitar isso mergulhando as peças em solução salina de antemão. Dissolva 50 g de sal em 1 litro de água fria e segure a cebola por 5 minutos.

Para secar a cebola mais rápido, mergulhe as rodelas picadas em água fervente por 2 minutos. Em seguida, leve ao forno a + 70 ° C por 2 horas. Em seguida, baixe a temperatura para +40 ° C e mantenha-a nessa posição por mais 1 hora. Vire a cebola e retire os pedaços que já estão secos.


Como secar cebolas adequadamente após a colheita

Quando a colheita da cebola superou todas as expectativas, você precisa pensar sobre onde e como armazená-la. Vários métodos acessíveis de secagem de um vegetal economizarão muito espaço e permitirão que você tenha sempre à mão um tempero preparado para uso. Você pode secar cebolas em casa, tanto com a ajuda de eletrodomésticos, quanto simplesmente ao sol. Nesse caso, todas as substâncias úteis permanecerão em sua composição ao máximo.

No forno

Esta é uma forma simples e acessível para todos, que permite secar o vegetal picado em pouco tempo. Este método pode ser usado para secar penas de cebola, alho-poró e nabos.

  • Descasque as cabeças da cebola e corte-as em meias argolas e cubos.
  • Cubra a assadeira com papel manteiga e espalhe os vegetais picados em uma camada.
  • Leve ao forno pré-aquecido à temperatura de + 40 ° C, feche, mas não completamente (deixe 2-4 cm).
  • O tempo de secagem leva de 2 a 3 horas, para cebolinhas, a secagem dura 1 hora.

De vez em quando, é recomendável mexer as cebolas para que a secagem seja uniforme. Você pode armazená-lo em caixas de papelão ou sacos de tecido. Mas, em nenhum caso, você não deve colocar bulbos secos em sacos herméticos.

No microondas

Este método é o mais rápido, por isso é melhor não sair do forno de micro-ondas durante a secagem do produto semiacabado.

  • Disponha os pedaços picados de forma conveniente em uma camada em um guardanapo de papel grosso ou toalha de papel.
  • Coloque no forno e cubra com um segundo guardanapo por cima.
  • Seque por 3 minutos.
  • Após o tempo alocado, verifique a prontidão do vegetal. E se não for o suficiente, estenda por mais 1-3 minutos.

Em uma secadora elétrica

Este método é tão simples quanto o forno. A vantagem é que o aparelho elétrico não precisa ser monitorado. A secagem leva cerca de 7 horas. Durante esse tempo, o vegetal tem tempo para secar e não perder sua composição útil.

O trabalho é realizado desta forma:

  • Corte a cebola em rodelas, meias argolas ou pedaços grandes.
  • Despeje água fervente e deixe por 1-2 minutos.
  • Escorra a água, esfrie as peças de trabalho.
  • Disponha os vegetais em paletes em uma camada e coloque em um secador elétrico.
  • Defina a temperatura para + 70 ° С e deixe por 6-7 horas.
  • Durante o período de secagem 2-3 vezes, os paletes devem ser trocados.

Na airfryer

Devido ao fluxo de ar quente, que circulará constantemente no aparelho, a cebola picada secará uniformemente em apenas 40-60 minutos.

  • Lave e moa os vegetais em pedaços pequenos, você pode usar meias argolas.
  • Coloque as peças de trabalho em uma camada sobre a grade e coloque-as no aparelho.
  • Mexa a cada 5-6 minutos.
  • A cebola deve secar por pelo menos 40 minutos, orientada pela cor.
  • As penas da cebola estarão prontas para a colheita de inverno após 20-30 minutos.
  • A especiaria revela ter uma cor delicadamente dourada e um aroma agradável.

No ar

Se não houver aparelhos elétricos, as cebolas podem ser secas ao ar livre sem problemas. O principal é que nos próximos dias, segundo as previsões, não choverá e o sol não se esconde atrás das nuvens.

A secagem ao sol é realizada desta forma:

  • Lave a cebola, seque e corte os nabos em meias argolas, rodelas ou cubos finos.
  • Disponha em uma camada sobre uma assadeira, se forem pedaços pequenos, ou uma gradinha, se forem argolas ou meias argolas.
  • Cubra com gaze no topo para proteger de insetos.
  • Coloque para secar em local ensolarado a uma temperatura de pelo menos + 20 ° C por 10-14 dias.
  • Vire os pedaços de cebola seca a cada 2 dias. Assim, os espaços em branco de inverno vão secar uniformemente e não começarão a apodrecer.

Você também pode secar cebolas à sombra:

  • Para isso, as peças são dispostas em uma camada sobre papelão, assadeira, papel branco (sem tinta de impressão), tecido de algodão.
  • O local não deve ser apenas sombreado, mas também bem ventilado.
  • Mexa o tempero enquanto seca. Isso ajudará a fornecer fluxo de ar e evitar o crescimento de fungos.
  • Após 13-14 dias, as cebolas estarão prontas para armazenamento durante o inverno.

Após 2 semanas, o produto semiacabado não deve escurecer, começar a apodrecer ou ficar coberto de pequenas manchas escuras. As peças de trabalho não devem ser espalhadas na estufa. Devido à alta umidade e pouca ventilação, o vegetal vai secar por muito tempo, pode ficar coberto de mofo e apodrecer.


Como secar cebolas após a colheita na horta?

Como e onde secar adequadamente as cebolas destinadas ao armazenamento de longo prazo?

Quanto tempo leva para secar cebolas?

Quando as cebolas nabo terminam de crescer, as penas morrem, são arrancadas do solo e, em dias claros e ensolarados, são secas na crista durante o dia. Em seguida, são transferidos para o sótão, palheiro, sob um dossel e aí secos por vários dias. Bem, se o tempo estiver claro e ensolarado, você pode secar as cebolas no cume ao sol por 10-12 dias. Você pode cobrir a cebola com filme de chuva à noite.

Quando as penas estão secas, são cortadas, deixando um pescoço de 4 a 5 cm, neste caso, as cebolas são armazenadas em cestos, caixas, caixas, em redes. Em primeiro lugar, as cebolas são utilizadas para alimentos com pescoço grosso e não completamente seco. As penas podem ser aparadas, deixando um pescoço mais longo. Nesse caso, o laço é entrelaçado aos pares e depois torcido no barbante, resultando em tranças, que ficam suspensas.

Quanto tempo leva para secar cebolas? Você precisa olhar para o pescoço. Quando estiver seco, você pode guardá-lo para guardar. É preciso lembrar que quanto mais seca a cebola, melhor será armazenada, menos apodrecerá durante o armazenamento.


Dicas importantes: como secar cebolas corretamente após a colheita do jardim

A cebola é um vegetal saudável comido fresco, frito, em conserva, recheado ou assado, adicionado ao primeiro e segundo pratos, e é muito utilizado na medicina popular. Não é surpreendente que esta cultura seja cultivada em quase todas as hortas.

No entanto, não basta cultivar um nabo. Para conservar a cebola por muito tempo e não estragar, é importante secá-la bem após a colheita. No material, falaremos sobre como secar corretamente as cebolas após a colheita da horta.

Termos e tecnologia de limpeza

Apenas a cebola que foi removida para armazenamento a tempo é armazenada por muito tempo... Se você desenterrá-lo cedo, o pescoço muito grosso e suculento do bulbo vai secar por um longo tempo, o que aumentará o risco de apodrecimento e doenças fúngicas.

Se apertado com a colheita, os bulbos irão amadurecer demais e as escamas superiores irão rachar.... Isso, por sua vez, levará à rápida deterioração do produto durante o armazenamento. Cebolas maduras desenvolvem um sistema radicular secundário, que prejudica o sabor do nabo.

Quando desenterrar? O nabo é removido das camas depois que as penas murcham. Se 60-80% das folhas morreram, é hora de começar a colheita. Em média, esse tempo cai no segundo semestre ou final de agosto.

Precisa saber! A cebola é removida depois que a pena se alojar. Nesse momento, o crescimento das cabeças para, e a quantidade máxima de nutrientes se acumula nelas.

Outro sinal de um vegetal maduro - folhas tegumentares formadas, que adquiriram uma cor característica para a variedade.

Colhido dentro do prazo é a chave para um armazenamento bem-sucedido... Se você começar a colher a cebola mais cedo, quando a pena ainda não morreu, o colo do bulbo ficará muito grosso e suculento - isso aumenta o risco de apodrecimento do bulbo.

Conselho util... Se o tempo de colheita já chegou, e a pena ainda não morreu, então o amadurecimento dos bulbos pode ser acelerado. Para isso, basta cortar as raízes com uma pá afiada a uma profundidade de cerca de 5 cm, o que reduzirá a nutrição das plantas e acelerará o amadurecimento.

Colheita

A escavação é realizada em clima seco e ensolarado.... É desejável que não chova por 1-2 semanas antes da colheita. Então a terra secará e as cabeças montadas não terão que secar por muito tempo.

Se o solo for leve e solto, a cebola é simplesmente arrancada do solo. Mas se o solo for denso e pesado, os bulbos são desenterrados. Caso contrário, a maioria das cabeças arrancadas permanecerá sem fundo e apodrecerá em algumas semanas.

É mais conveniente desenterrar a cultura com pequenos forcados.... Eles estão presos nos corredores a uma curta distância dos bulbos e a camada de terra é ligeiramente elevada.

Para que a cebola seja armazenada vários meses após a colheita, é necessário secá-la antes de ser armazenada.

Influência do grau no tempo de colheita e manutenção da qualidade

Dependendo da variedade e das condições de cultivo, a época de cultivo da cebola dura em média 65 a 85 dias. As primeiras variedades amadurecem no final de julho, e as últimas estão prontas para a colheita no final de agosto - início de setembro.

Atenção! Apenas as variedades tardias e picantes são adequadas para armazenamento no inverno. As restantes variedades são utilizadas para a colheita ou consumidas imediatamente após a colheita.

O alho-poró é retirado depois do nabo... A colheita começa em meados de setembro - início de outubro (o alho-poró cultivado não tem medo da primeira geada). Para tornar a cebola mais branca, 10-14 dias antes de retirá-la da horta, a parte inferior das plantas é polvilhada com terra ou coberta com um material opaco. Após a escavação, as raízes e folhas são cortadas.

Chalotas são colhidas do final de julho a meados de agosto.... Como no caso do nabo, atrasar a colheita leva à germinação dos bulbos e ao aparecimento de novas raízes. Os ninhos de chalota são desenterrados, divididos em bulbos e secos.

Características da secagem de cebolas

A cebola é desenterrada, limpa de torrões de terra, as raízes e as penas são cortadas... Antes de colocar as cabeças para o armazenamento no inverno, as cebolas são secas.

Precisa saber! A secagem das cebolas após a colheita reduz o risco de doenças fúngicas e deterioração dos vegetais durante o armazenamento.

Como secar cebolas do jardim? Vamos falar sobre as características de cada tipo de secagem.

Cebola

Existem várias maneiras de secar cebolas.... O mais simples e acessível é secar ao sol no jardim. Se o tempo permitir, os vegetais cavados são dispostos em uma camada e secos ao sol, revirando-se periodicamente. Após 3-4 dias, as lâmpadas estão prontas para armazenamento.

Se o tempo estiver chuvoso, as cabeças são transferidas para uma sala ventilada. (sob um dossel, no sótão, etc.). O arco é colocado em uma camada no piso ou colocado em redes e pendurado verticalmente em uma corda.

Você pode trançar as cebolas em cachos ou tranças e secá-las como estão. A secagem interna leva de uma a duas semanas, dependendo da temperatura e umidade.

O método de secagem mais rápido é no forno... Os bulbos são dispostos em uma assadeira em uma camada e levados ao forno pré-aquecido a + 30 ... + 35 ° С. Neste caso, o forno é desligado periodicamente para não secar demais as cabeças. Cebolas secas demais com escamas opacas rachadas não duram muito.

Sevok

Os conjuntos de cebola também são secos após a colheita.... As lâmpadas são dispostas em uma camada fina sobre um pano grosso ou piso e colocadas ao sol. As cabeças são viradas periodicamente. Ao ar livre, as mudas são secas por pelo menos três dias.

Durante a estação das chuvas, os conjuntos são secos sob uma cobertura. ou em uma área bem ventilada. A secagem leva de 1 a 2 semanas.

Nigella

Nigella é uma semente de cebola preta. Eles também são secos para evitar deterioração durante o armazenamento. A secagem das sementes é realizada em 3 etapas:

  1. Durante os primeiros 5-7 dias, nigella é mantida em uma sala com boa ventilação a uma temperatura de + 20 ° C.
  2. Em seguida, a temperatura ambiente é elevada para + 30 ° C e seca por mais uma semana.
  3. No estágio final, a temperatura do ar é elevada para + 35 ° C e as sementes são secas por mais uma semana.

A Nigela seca é colocada em um saco de linho ou saco de papel e guarde em local seco.

Maneiras de secar cebolas para o inverno

Se não houver espaço de armazenamento adequado para cebolas frescas, os vegetais podem ser secos.... Neste caso, a partir de 1 kg de produto fresco, serão obtidos cerca de 100 g de produto seco. Antes de secar, as cebolas são lavadas, descascadas das escamas superiores e cortadas em cubos ou rodelas.

Considerar várias maneiras disponíveis de fazer temperos saudáveis.

No forno

Forno adequado para secar cebolas, alho-poró e cebolinhas.

Antes da secagem, os vegetais são lavados, descascados e cortados em cubos ou rodelas. Em seguida, os pedaços são dispostos em uma assadeira e levados ao forno pré-aquecido a + 40 ... + 50 ° С. As temperaturas mais altas secam as cebolas mais rápido, mas podem queimar.

As peças são secas por cerca de 2-3 horasmexendo de vez em quando.

No microondas

Para secar cebolas no microondas coloque os pedaços cortados em um guardanapo de papel, cubra com um segundo guardanapo e leve ao forno por 3 minutos... Se isso não bastasse, o tempo aumenta.

Microondas adequado para secar vegetais em pequenas quantidades, entretanto, este método não é adequado para colher uma grande quantidade de tempero - muito tempo, esforço e eletricidade serão gastos.

Na airfryer

Na airfryer a secagem ocorre devido ao fluxo de ar quente... O ar aquecido circula constantemente dentro da grelha e seca os anéis de cebola por igual. A colheita de vegetais secos com a ajuda deste dispositivo moderno mantém sua bela aparência, sabor agradável e substâncias úteis.

Grelhar a cerca de + 70 ° C leva cerca de uma hora... É melhor manter a tampa entreaberta.

Em uma secadora elétrica

O secador elétrico é adequado para secar cebolas verdes picadas e pedaços de cebola.

As cebolas verdes são cortadas e colocadas em uma bandeja de secagem.... O nabo é cortado em pedaços e pré-escaldado em água fervente por dois minutos. Antes de colocar no secador, as peças são resfriadas em água fria e espalhadas em uma camada fina em bandejas.

Cebola na secadora elétrica seco a uma temperatura de + 65 ... + 70 ° С... As paletes são trocadas várias vezes para uma secagem uniforme.

Ao ar livre

Se não houver dispositivos especiais, os anéis de cebola podem ser secos ao ar livre.... Para isso, os vegetais picados são dispostos em grelha e colocados em local à sombra e bem ventilado.

Para proteção contra insetos, as grades são cobertas com gaze.... Assim, os vegetais são secos por vários dias, mexendo diariamente.

Como determinar a prontidão

Você pode secar cebolas para o inverno em casa de qualquer uma das maneiras acima. Na forma seca, o vegetal retém seu efeito bactericida e substâncias úteis.

Como saber se o tempero está bem seco? Os anéis de cebola bem secos tornam-se quebradiços e crocantes. A cor das peças é amarelo claro. O tempero tem um sabor suave, com um aroma picante.

Sinais de cebolas mal secas

Os temperos mal secos estragam rapidamente, portanto, ao preparar um vegetal seco, é importante secar bem todas as fatias. Pedaços insuficientemente secos distinguem-se pela sua cor branca e sabor picante preservado. Cebolas mal secas são úmidas ao toque e não quebram quando prensadas.

Regras de armazenamento

É importante conhecer as nuances do armazenamento de vegetais frescos e secos.

Armazenando cebolas secas

O tempero seco é armazenado em recipientes com tampa.... As cápsulas de ar perfuradas são preferidas. Se não houver tampa especial, use papel manteiga ou pano grosso, fixando no gargalo do recipiente de vidro.

Também adequados para armazenamento são os sacos de linho e os sacos de papel.... É importante que não se molhem durante o armazenamento.

Armazenando cebolas frescas

É conveniente armazenar cebolas secas do jardim em caixas ou caixas de papelão... Os vegetais são colocados um pouco em cada caixa, em uma camada de 25-30 cm. São feitos furos nas paredes laterais da caixa para o acesso do ar.

Além disso, são usados ​​sacos de linho para guardar as lâmpadas, que são colocadas em local seco e ventilado.

Outro método de armazenamento testado pelo tempo é trançar as cabeças em tranças.... Correntes trançadas não só são bem ventiladas (e, portanto, menos propensas a cebolas apodrecendo), mas também podem decorar a cozinha.

É melhor armazenar cebolas em temperaturas de 0 a 5 ° C.... No entanto, as cabeças permanecerão em temperatura ambiente por 1-2 meses.

O alho-poró é armazenado em uma adega ou porão, polvilhado com areia.

Validade

O vegetal seco é armazenado em local escuro e seco, sem odores estranhos.... O tempero seco tem uma vida útil de cerca de um ano.

Os bulbos secos da horta devem ser firmes ao toque. e tem várias escamas tegumentares secas e densas. O pescoço de cada cabeça deve ser bem fechado (não há espaços vazios e folhas suculentas no corte).

Se as condições de armazenamento forem observadas (temperatura de 0 a 5 ° C e umidade 50-60%), cabeças secas saudáveis ​​são armazenadas por vários meses.

Problemas comuns com secagem e armazenamento

Se o verão for frio e chuvoso, a cebola amadurece mais.... Nesse caso, o amadurecimento pode ser acelerado cortando as raízes ou removendo o solo dos bulbos com uma pá.

Um dia seco e ensolarado é escolhido para a colheita. - cebolas extraídas de solo úmido requerem um longo tempo de secagem e são menos armazenadas.

Se você tiver que desenterrar uma cebola com uma pena verde e fresca, os verdes não serão cortados imediatamente... Os bulbos são secos sob um dossel por mais uma semana e, em seguida, as penas secas são cortadas.

Depois que o vegetal é armazenado, ele é inspecionado periodicamente. As instâncias que mostram sinais de podridão ou danos de pragas são removidas.

Conclusão

Agora você sabe secar cebolas em casa de maneira adequada e eficiente. Não subestime a importância do processo de secagem. O armazenamento de cabeças insuficientemente secas levará ao desenvolvimento de doenças fúngicas e ao apodrecimento do produto.

Você também pode preparar um vegetal saudável para o inverno em uma forma seca. Ao mesmo tempo, não perderá suas propriedades benéficas.


Métodos de secagem

Existem muitas maneiras de secar cebolas verdes.

    No ar em condições ambientais naturais. Nesse caso, é necessário um desempenho ideal. A temperatura do ar deve ser de 20 graus Celsius. Umidade relativa do ar não superior a 65%. É melhor que o dia esteja ensolarado e o ar seque, por isso é mais conveniente e rápido secar cebolinhas por um longo período de armazenamento.


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