Mesclun Greens - O que é Mesclun e como cultivá-lo


Por: Bonnie L. Grant, agricultor urbano certificado

Verduras Mesclun são valorizadas por sua cor, variedade, vigor nutricional e mistura de sabores. Salad mesclun é uma mistura composta de folhas novas, tenras e jovens de várias espécies verdes. Freqüentemente chamada de mix de primavera, as folhas são ricas em vitaminas e sua cor e forma aumentam o interesse em uma salada enfadonha. A mistura de salada é um ingrediente culinário essencial para o entusiasta chef caseiro. Cultivar mesclun no jardim oferece uma maneira saudável, conveniente e econômica de desfrutar dessas verduras.

O que é Mesclun?

Os verdes mesclun contêm tradicionalmente as folhas pequenas e jovens de espécies como endívia, rúcula, cerefólio e alfaces folhosas, como a folha vermelha bebê. Hoje, a noção de misturas para salada se expandiu para incluir muitas outras variedades de verduras e ervas. Uma mistura de mesclun pode incluir espinafre, acelga, frisee, mostarda, folhas de dente-de-leão, mizuna, mache e radicchio, entre outros. A enorme variedade de verduras torna-se um prazer para o paladar muito interessante e amplo.

O nome “mesclun” vem da palavra “mescal” dos dialetos provençais ou do sul da França. A palavra significa "misturar" ou "misturar". A mistura de Mesclun é colhida quando as folhas verdes têm apenas três a quatro semanas de idade, são pequenas, macias e macias. Verduras mesclun mais velhas são usadas cozidas como um vegetal quente. As misturas Mesclun podem conter de cinco a sete variedades diferentes de verduras e vêm com perfis de sabor diferentes, como picante ou amargo.

Crescendo Mesclun

O Mesclun pode ser comprado como uma mistura de sementes ou você pode obter as diferentes variedades de verduras de sua preferência e fazer sua própria mistura. A mistura de Mesclun é colhida jovem, por isso não precisa de muito espaço e ainda fica bem em recipientes. Semeie safras de sucessão a cada duas semanas na primavera ou verão.

Esses greens crescem melhor em temperaturas mais baixas e tendem a falhar quando o calor do verão aumenta. Polvilhe as sementes e cubra levemente com um pouco de terra. Após a germinação, afine as mudas com um espaçamento de 2,5 cm entre cada planta. Use os brotos em saladas para não desperdiçar as sementes.

Colhendo Salada Mesclun

A salada mesclun é colhida com o método “cortar e voltar”. Corte as folhas de que necessita para cada refeição e deixe o resto. Colha verduras com 4 a 6 polegadas (10-15 cm) de comprimento e corte-as 1 polegada (2,5 cm) acima da linha do solo. Em cerca de um mês, a planta estará pronta para a colheita novamente. Algumas das verduras na mistura de meslun voltam mais espessas, como as alfaces baby.

Faça sua própria mistura Mesclun

A grande variedade de verduras e espécies para saladas significa que cabe a você decidir o que é mesclun. Além das plantas já mencionadas, você pode misturar na beldroega, agrião, verduras asiáticas, couve vermelha e chicória. Plante-os com ervas folhosas para colher ao mesmo tempo, como coentro, salsa e manjericão. As combinações e cores farão da salada um dos seus pratos preferidos.

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Eu costumava adorar aquelas caixas de plástico de folhas verdes que você pode comprar no supermercado. As folhas de alface bebê, espinafre e couve são lavadas três vezes e vendidas a um preço premium. Eles são fáceis de usar. Basta despejar na saladeira e adicionar o molho. Mas com minha família de 3 pessoas, geralmente desperdiçamos metade da caixa, pois não conseguimos comê-la antes que as folhas fiquem pegajosas. Na verdade, às vezes as folhas ficam pegajosas quando o trazemos da loja para casa. Prepare-se para morar longe do ponto de distribuição. Eles também são caros, então eu só os compro no inverno, quando meu jardim está enterrado na neve e meus micro-verdes não estão produzindo. Aqui, pagamos cerca de US $ 6 por 300 gramas. Mas, como cerca de metade é desperdiçada, isso dá na verdade US $ 6 por 150 gramas. (Caramba!) Eu nem vou entrar na ética dos produtos orgânicos embalados em plástico e transportados por milhares de quilômetros antes de chegarem à minha loja.
Mas agora você entende porque comecei a cultivar microgreens.


Como crescer verdes mesclun. Guia para o cultivo de mesclun verdes

Mesclun, que significa literalmente "mistura", é composto por uma mistura de folhas pequenas ou jovens escolhidas para se complementar. Originária da França, a mistura mesclun tradicionalmente continha partes iguais de cerefólio, rúcula, endívia e alface. Hoje, uma gama muito mais ampla de verduras é incluída nas misturas de mesclun para criar uma mistura que é satisfatória para os olhos e o paladar. As misturas modernas podem incluir rúcula, alface, escarola, mostarda, salsa, erva-doce, agrião, chicória, tatsoi, mizuna, mache, radicchio e outras verduras. As flores comestíveis também são adicionadas às vezes para dar um toque exótico, e as plantas podem ser misturadas e combinadas e usadas para complementar a refeição ou ocasião.

solo bem drenado, ligeiramente ácido

Guia de crescimento
NOTAS DE CRESCIMENTO

Devido à variedade de verduras que podem ser incluídas em uma mistura de mesclun, as recomendações de cultivo podem variar um pouco. No entanto, algumas recomendações gerais que devem ser aplicadas à maioria dos verdes podem ser consideradas.

A maioria das verduras cresce melhor em pleno sol, embora o calor excessivo possa fazer com que as plantas germinem ou as folhas murchem. Para um início precoce, as sementes podem ser plantadas em planos 4 semanas antes da última geada e transplantadas para o exterior no meio ao final da primavera. Se for cultivar no verão, selecione um local parcialmente sombreado ou um que receba exposição principalmente para o leste para mitigar os efeitos potencialmente prejudiciais do calor excessivo.

Muitos verdes toleram uma ampla variedade de solos, mas crescerão melhor em solo bem drenado, fresco, solto e argiloso com um pH entre 6,5 e 6,8. A maioria é sensível a cal de baixo pH até pelo menos 6,0. Para estimular o crescimento tenro e saboroso, certifique-se de que o local seja rico em matéria orgânica. Corrija antes de plantar, se necessário.

Semente ou transplante direto no início da primavera, assim que você puder trabalhar o solo. Para começar cedo, prepare canteiros no outono anterior trabalhando com esterco ou composto e varrendo bem para deixar um canteiro de sementes fino. As sementes precisam de luz para germinar a semeadura em uma profundidade muito rasa, cobrindo com uma fina camada de meio de cultivo.

Ao semear, muitos tipos de sementes cultivadas para verduras são menores, germinadores dependentes de luz e devem ser cobertos apenas com uma leve camada de pó. Mantenha as sementes aquecidas e bem umedecidas enquanto aguarda a germinação. Evite usar uma mangueira de jardim ou uma técnica de rega semelhante que pode deslocar as sementes. A profundidade de semeadura sugerida fornecida abaixo (1/8 ") se aplica a sementes menores como a alface, para sementes maiores semeie um pouco mais fundo. Uma boa regra é cobrir as sementes com o dobro de sua espessura ao semear.

Semeadura direta

Semeie a semente a 1/8 de polegada de profundidade, com 1 polegada de distância em linhas de 30 a 18 polegadas de distância. Quando as plantas têm duas ou três folhas verdadeiras, espaçamentos finos de 12 polegadas para variedades crisphead, 6 a 10 polegadas para outros tipos. Você também pode espalhar sementes levemente (principalmente de variedades de folhas soltas) em um canteiro em vez de uma fileira.

Transplantes

Semeie em células de 1 polegada 3 a 4 semanas antes de transplantar no exterior. Endureça as mudas reduzindo a água e a temperatura por 3 dias antes do transplante. Plantas endurecidas devem sobreviver a transplantes de 20 F. Space crisphead com 30 centímetros de distância em fileiras com 18 centímetros de distância. Espace as outras variedades de 15 a 25 centímetros de distância em fileiras de 30 a 45 centímetros de distância.

Use coberturas de fileiras para proteger as primeiras plantações do frio, para proteger as plantas jovens de insetos e (apoiadas em aros) para sombrear as plantações quando chega o tempo quente.

Faça plantações sucessivas a cada uma ou duas semanas e cultive diversas variedades com diferentes datas de maturação para um suprimento contínuo. A umidade, o estresse e as altas temperaturas, principalmente à noite, incentivam o pestanejo. Conforme a temporada avança, plante mais variedades resistentes a parafusos. Localize as plantas onde serão parcialmente sombreadas por plantas próximas mais altas, treliças ou outra tela.

Os verdes normalmente têm sistemas de raízes superficiais. Mantenha o solo úmido para manter as plantas crescendo continuamente. Aplique cobertura vegetal para reter a umidade e suprimir as ervas daninhas (a menos que lesmas sejam um problema). A fertilização pode ser útil para promover um crescimento mais rápido, especialmente um tipo de emulsão de peixe que não é rica em nitrogênio que pode fazer com que as verduras se tornem amargas. Regue levemente, mas de forma consistente. Não deixe o solo secar.

Para safras de outono, maturidade temporal em torno da época da primeira geada esperada. As plantas maduras não são tão tolerantes ao congelamento quanto as mudas.

Após uma colheita intensa (planta inteira), é uma boa ideia fertilizar as plantas com um fertilizante para todos os fins, como uma emulsão de peixe, para ajudar a promover um novo crescimento. Como sempre, evite aplicar fertilizantes diretamente na planta ou nas folhas.

As sementes da herança são a escolha dos jardineiros para guardar sementes todos os anos. Aprender a guardar sementes é fácil e divertido com esses livros. Antes de colher, considere de quais variedades você pode querer guardar sementes para que sua prática de colheita inclua plantas escolhidas para guardar sementes. Certifique-se de verificar nossos pacotes de sementes mais recentes, disponíveis agora na Heirloom Organics. O Super Food Garden é o jardim com mais nutrientes que você pode construir e tudo que você precisa está aqui em um pacote. O Genesis Garden é uma coleção muito popular do Jardim da Bíblia. O Jardim das Três Irmãs foi o primeiro exemplo de plantio companheiro na cultura americana nativa. Veja todas as nossas ofertas de embalagens de sementes novas em nossa loja.

A maioria das variedades baby green podem ser colhidas quando têm cerca de 3-4 "de altura. O tempo necessário para atingir essa altura pode variar consideravelmente dependendo da variedade e das condições locais. Temperaturas mais quentes e ampla umidade geralmente resultam em germinação mais rápida e crescimento precoce, mas pode causar aparafusamento (e gosto amargo de verduras) mais tarde.

As folhas podem ser colhidas individualmente em qualquer ponto com tesoura, tesoura ou manualmente. Apenas tome cuidado para evitar rasgar se coletar com as mãos.

Além disso, muitas plantas do tipo mesclun podem ser colhidas em sua totalidade. Usando uma tesoura ou um recorte de jardim, tire as verduras cerca de 2,5 cm acima do solo. As plantas começarão a crescer novamente, e colheitas repetidas são possíveis a partir de uma única semeadura. Após a colheita, fertilizar o solo com um fertilizante líquido para todos os fins, como uma emulsão orgânica de peixe, pode ajudar a promover um crescimento mais rápido e as colheitas subsequentes. A planta deve estar pronta para a colheita novamente dentro de algumas semanas.

Muitas variedades de alface podem ser colhidas como microgreens, green green, folhas ou planta inteira. Idealmente, as verduras devem ser colhidas no início do dia, antes do início do sol do meio-dia, para evitar murchar.

Verduras Mesclun são tipicamente apreciadas como uma adição rápida, conveniente e saborosa à sua tigela de salada. Eles são normalmente cultivados de 2 a 4 vezes e não podem ser semeados.

As sementes podem ser salvas de qualquer tipo de verde, se a planta puder se transformar em semente. Normalmente, as vagens das sementes podem secar na planta. Esfregar separa as plumas e o joio das sementes. Quando estiver completamente seco, sacuda as hastes das flores no saco. Esfregue as sementes entre as mãos para liberar mais sementes. Passe a semente por uma peneira de malha fina que permite a passagem das sementes, mas retém a palha e as plumas, o que dará uma semente relativamente limpa. O joeiramento é difícil porque as sementes e o joio têm aproximadamente o mesmo tamanho e peso. Para uma limpeza extra, use peneiramento reverso, com uma malha menor que retém a semente, mas deixa passar pequenos pedaços de palha e pluma. A poeira produzida durante a limpeza causa irritação nos pulmões e nos olhos. Se limpar grandes quantidades, use uma máscara e óculos de proteção ou limpe ao ar livre.

Observe que as sementes híbridas resultantes de dois cruzamentos, mas de espécies diferentes, geralmente são estéreis ou produzem plantas com características inferiores às ideais.

Para sugestões de economia de sementes em variedades específicas, visite nossos outros guias de cultivo.


A mistura de salada é um ingrediente culinário essencial para o entusiasta chef doméstico. Cultivar mesclun no jardim oferece uma maneira saudável, conveniente e econômica de desfrutar dessas verduras.

Preparar

Se você é um jardineiro iniciante, pode achar mais fácil cultivar mudas, em vez de sementes, embora sementes sejam uma opção mais econômica. Verifique os pacotes de sementes ou os rótulos das plantas para obter instruções de plantio individuais.

Consulte nosso Calendário de plantio para saber quando plantar na sua região.

Plantar

Como construir uma casa, uma boa base é a chave para o sucesso em seu jardim. Quanto melhor for o solo, melhor crescerão as suas plantas. Se você está começando com um canteiro de jardim existente, cave matéria orgânica como Pelotas de Ovelha Tui e Tui Compost para o seu solo. Então você pode adicionar uma camada de Mix de vegetais tui. Se plantar em vasos e recipientes, preencha com Mix de vegetais tui.

Os melhores horários para plantar são de manhã cedo ou no final do dia, então as plantas não ficam expostas ao sol quente imediatamente. Sempre regue as plantas bem antes e depois do plantio.

Encontre um sol pleno, uma posição protegida para plantar e espaçar pelo menos dois espaços de mão separados, para garantir que as plantações possam amadurecer completamente e não estejam lutando por espaço, fertilizante e água. Se você plantou mesclun ou uma certa variedade de salada verde no ano passado, não os cultive no mesmo local, pois as pragas e doenças podem permanecer no solo, leia nosso Guia de rotação de cultura aqui.

Plantar em canteiros de jardim

  • Regue bem as plantas antes de plantar e deixe escorrer.
  • Cave um buraco com aproximadamente o dobro da profundidade e largura da raiz da planta.
  • Preencher parcialmente o buraco com Mix de vegetais tui.
  • Solte suavemente a raiz da sua planta e posicione a planta no centro do buraco.
  • Preencher com Mistura Vegetal Tui.
  • Pressione o solo suavemente ao redor da base da planta.
  • Regue bem a sua planta.

Plantar em vasos e recipientes

  • Regue bem as plantas antes de envasar e deixe escorrer.
  • Encha parcialmente o seu recipiente com Tui Vegetable Mix.
  • Afrouxe suavemente a raiz da sua planta e posicione a planta no recipiente.
  • Encha o seu recipiente com Mix de vegetais tui até 3cm do topo.
  • Bata suavemente o recipiente no chão para assentar a mistura.
  • Pressione o solo suavemente ao redor da base da planta.
  • Regue bem a sua planta.

Nutrir

Alimente suas plantas e elas irão alimentá-lo. As plantas usam nutrientes do solo à medida que crescem, portanto, a reposição dos nutrientes garante que suas plantas cresçam até seu potencial máximo.

Selecione um fertilizante especialmente misturado para sua cultura, como Tui Vegetable Food. Alimente o mesclun plantado em vasos e recipientes com Fertilizante Tui NovaTec Premium. Vegetais bem regados e bem nutridos terão uma chance melhor de evitar pragas e doenças de insetos.

Enquanto seu mesclun está crescendo, aplique regularmente uma dose de Tônico de algas marinhas orgânicas Tui para dar-lhes um impulso bem-vindo. Mantenha seu jardim livre de ervas daninhas.

O clima, as ervas daninhas, os insetos pragas e as doenças podem afetar o sucesso do seu jardim. Chegando ao inverno, é importante proteger suas plantas do clima mais frio com camadas de cobertura morta como Tui Mulch & Feed.

Esteja vigilante e evite que insetos e doenças indesejáveis ​​estraguem suas plantas. Não coloque o sinal de boas-vindas para o bando de lesmas e caracóis. Essas pragas adoram vir jantar no outono, aplique Controle de lesmas e caracol Tui Quash a cada poucas semanas para proteger suas mudas.


Paisagismo comestível - Como: cultivar verdes dentro de casa

Você pode ter alface fresca durante todo o inverno cultivando plantas dentro de casa.

Comece com verduras a partir de sementes plantadas em bandejas cultivadas sob luzes artificiais.

Pode ser escuro e frio em novembro na maior parte do país, mas um verdadeiro jardineiro sempre encontrará uma maneira de manter o cultivo de plantas, mesmo em condições adversas. Os jardineiros em climas quentes estão aproveitando a estação de plantio e colheita no outono, enquanto os jardineiros em climas frios ainda continuam a colher vegetais resistentes ao inverno, como couve, cenoura, alho-poró e couve de Bruxelas. Eles vão sobreviver a temperaturas na faixa de 20 graus F com alguma proteção de inverno.

Mas se você deseja verduras delicadas e não mora onde possa cultivá-las ao ar livre no inverno, ou se mora em um apartamento com pouco espaço para um jardim externo, há outra opção. A solução é jardinagem interna sob iluminação. Usando uma configuração de luz artificial e plantando plantas em vasos ou recipientes, você pode colher alface, espinafre e outras verduras durante o inverno, em vez de pagar pelo nariz por essas verduras no supermercado. Basta um pouco de preparação para cultivar seu próprio jardim de saladas neste inverno. Veja como:

  1. Compre um sistema de iluminação para o cultivo de verduras em ambientes fechados. É melhor ter 2 ou 4 lâmpadas fluorescentes com uma mistura de lâmpadas brancas frias e brancas quentes. Você também pode comprar luzes de cultivo ou as mais novas luzes T-5. Embora mais caras do que outras lâmpadas fluorescentes, as lâmpadas T-5 são mais finas do que as lâmpadas fluorescentes normais, usam menos energia, duram mais e fornecem mais do espectro de luz que as plantas precisam para crescer. Substitua as lâmpadas fluorescentes quando elas ficarem pretas nas pontas. A cor preta indica que a saída de luz diminuiu muito.
  2. Escolha verduras adaptadas ao cultivo interno. Variedades de alface de folhas soltas, como 'Black Seeded Simpson' e 'Tom Thumb', variedades de espinafre baby, como 'Catalina', rúcula e mistura de mesclun são algumas boas escolhas. Você pode até experimentar o cultivo de rabanetes, verduras asiáticas e brócolis como micro-verdes ou cultivar ervas dentro de casa. Veja os links no final deste artigo para mais informações sobre essas culturas.
  3. Para os recipientes, use potes de plástico, bandejas de sementes ou mesmo os recipientes de plástico transparente em que a alface é vendida em supermercados. Se estiver usando recipientes de plástico reciclado, como recipientes de alface, certifique-se de que haja muitos orifícios de drenagem no fundo.

Micro-verdes são mudas de vegetais colhidas muito jovens. Você pode usar uma variedade de vegetais para micro-verdes, como rabanete, brócolis e bok choi.

Cultive sua horta interna de forma que as luzes fiquem cerca de 15 centímetros acima do topo das plantas. Se as luzes estiverem muito distantes, as plantas ficarão compridas. Perto demais e as luzes podem queimar as folhas.

Charlie Nardozzi é um premiado escritor, palestrante, rádio e personalidade da televisão de jardinagem, reconhecido nacionalmente. Ele trabalhou por mais de 30 anos levando informações especializadas em jardinagem para jardineiros domésticos por meio do rádio, televisão, palestras, passeios, on-line e na página impressa. Charlie adora tornar as informações de jardinagem simples, fáceis, divertidas e acessíveis a todos. Ele é autor de 6 livros, tem três programas de rádio na Nova Inglaterra e um programa de TV. Ele lidera a Garden Tours em todo o mundo e dá consultoria a organizações e empresas sobre programas de jardinagem. Veja mais sobre ele em Gardening With Charlie.

Se você pode cultivar mesclun no jardim, também pode cultivar mesclun em recipientes dentro de casa, para que possa comer verduras frescas cultivadas em casa durante todo o ano. Plante mesclun dentro da mesma maneira que você faz mesclun ao ar livre em recipientes de plantio contendo pelo menos 15 centímetros de mistura de plantio orgânica e leve. Comece o plantio dentro de casa por volta da primeira geada do outono, enquanto você ainda tem verduras no jardim. Continue plantando uma vez por semana até que você possa começar a plantar mesclun no jardim. Isso lhe dará pelo menos uma salada por semana durante o inverno.

Tal como acontece com a jardinagem ao ar livre, certifique-se de que o solo seja mantido úmido, mas não encharcado. Mantenha em temperatura ambiente.


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