O uso da chicória


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Forçando o witloof

1. Passe de novembro a abril, duração: 20-30 dias.

2. Um recipiente (caixa, vaso de flores) com orifício de drenagem com 35-45 cm de altura.

3. Despeje uma camada de substrato de solo (turfa, areia) 10 cm no recipiente, coloque raízes de comprimento igual 15-25 cm firmemente entre si (corte de baixo), os pontos de crescimento devem estar no mesmo nível; cubra com solo, água abundantemente. Coloque em local escuro (cubra com um recipiente ou material opaco) a uma temperatura de 15 ... 18 ° C.

4. Colheita de repolho com 15-20 cm de comprimento.



Rosetas clareadoras de alface e chicória

Realize 15-20 dias antes da colheita.
No tempo seco, levante as folhas da roseta até o topo e amarre com cuidado; você pode cobrir a planta com um vaso de flores invertido (é necessária ventilação) ou com um material opaco e respirável. Regue com muito cuidado.

Pragas, doenças da chicória

Como o tratamento químico é praticamente impossível em caso de danos, a prevenção deve ser feita: variedades de plantas resistentes a doenças e pragas; não plante plantas firmemente; observar rotação de cultura; levar em consideração a combinação de culturas; remova as plantas afetadas a tempo; regar com moderação (no período inicial - por aspersão, depois - entre as linhas), o colo da raiz e as folhas devem estar secos.

Doenças: podridão cinzenta, míldio, ferrugem, perna preta, doenças virais.
Pragas: ácaro da raiz, pulgão, vermes, colher, lesmas.



O uso da chicória

As raízes da chicória podem ser usadas para fazer bebidas (substituto, substituto do café), para obter álcoois de alta qualidade, usados ​​em medicina popular e na culinária. As folhas de chicória têm valor medicinal e nutricional.

Para fins medicinais, quase todas as partes da planta são usadas: raízes, folhas, caules, flores. Folhas de chicória contêm vitaminas A, C e K, vitaminas B (B1, DENTRO2, ácido fólico - B9), PP (ácido nicotínico), carboidratos (inulina), proteínas, taninos, fibra, frutooligossacarídeos (prebióticos), beta-caroteno; oligoelementos (potássio, cálcio, ferro, enxofre, magnésio, fósforo, cobre, manganês, zinco, sódio, selênio); intibin (dá um sabor amargo).

Além das substâncias acima, as folhas de chicória radicchio contêm antocianinas.

As raízes de chicória contêm oligoelementos, intibina, proteínas, pectina, resinas, óleos essenciais, vitaminas A, C, B2, E, PP, chicorina, colina, taninos, ácidos orgânicos e carboidratos, dos quais o mais importante é a inulina.

As preparações de chicória têm uma ampla gama de efeitos terapêuticos e são usadas como antiinflamatórias, diuréticas, coleréticas, antimicrobianas, adstringentes, estimulando o apetite, melhorando a digestão, hepatoprotetoras, regulando o metabolismo, normalizando a composição do sangue, cicatrizando feridas, calmante (sedativo), tônico .

Atualmente, em alguns países (por exemplo, na Nova Zelândia), pesquisas estão em andamento sobre as propriedades anti-helmínticas da chicória.

Bebida de raiz de chicória possui propriedades curativas, facilita o trabalho do coração, melhora a digestão, regula o metabolismo, acalma o sistema nervoso (alivia a insônia e o cansaço), revigora. Essa bebida pode ser indicada para pessoas para as quais o café é contra-indicado, como um excelente substituto. A cor característica e o aroma específico, que lembra o café, dão à bebida chicoreol, que se forma durante a torra das raízes de chicória durante a caramelização da inulina e da frutose.

Nas lojas, você pode comprar bebidas instantâneas prontas a partir de raízes de chicória em pó ou xarope com vários aditivos (café, cevada, centeio, aveia, especiarias, mel, frutas e bagas) ou sem eles.

Para preparar a bebida, é necessário preparar as raízes no outono (em setembro - novembro), quando as partes aéreas da planta amarelaram e murcharam. Desenterre as raízes com um forcado de jardim, limpe bem do solo, enxágue abundantemente em água fria corrente, limpe de caules podres, raízes pequenas, pique (corte no sentido do comprimento ou em círculos finos). Em seguida, seque as raízes no forno até dourar (raízes bem secas quebram facilmente e se esfarelam), moa em um moedor de café. Como resultado, você deve obter um pó de cor marrom ou cinza-marrom, que pode ser fermentado como o café natural. Para preparar uma bebida, você precisa colocar 1-2 colheres de chá de chicória em uma xícara, despeje água quente, acrescente açúcar, leite ou creme a gosto.

Doenças para as quais a chicória comum é usada

Indicações de usoForma de dosagem
Doenças do sistema digestivo: perda de apetite, dispepsia, colite, doença do cálculo biliar, hepatite e cirrose, escorbutoDecocção (infusão) de raízes, infusão de flores
Doenças do sistema excretor (rins): nefrite, cistiteDecocção (e tintura) de raízes, infusão de flores
Doenças do sistema cardiovascular (melhorar a atividade cardíaca): hipertensão, taquicardia, edemaInfusão de flores, decocções e infusões de raízes
Doenças do sistema nervoso central: fadiga, insônia, histeria, aumento da irritabilidade nervosaDecocção (e infusão) de raiz e folhas, infusão de flores
Doenças do sistema sanguíneo: anemia (anemia), doenças do baçoSuco fresco, decocção de raízes e folhas
Distúrbios metabólicos: deficiência de vitaminas, gotaBebida de raiz, infusão de flores
Doenças de pele: erupção cutânea, acne, furúnculos, feridas purulentas e crônicas, úlceras, abcessos, eczema, diátese, calosidadesExternamente, na forma de loções, caldo íngreme, tintura de raiz
Tônico geral, revigorante, tônicoBebida de raiz

Pratos com Chicória

Pratos com Chicória ocupam um lugar importante em várias cozinhas nacionais: belga, holandesa, espanhola, italiana, grega, etc.

Infelizmente, é muito raro encontrar salada de chicória em nossos supermercados. O consumo regular de pratos feitos com suas folhas e raízes aumenta o apetite, estimula o processo de digestão, aumenta a atividade cardíaca, melhora a composição do sangue e tem um efeito benéfico no sistema nervoso.

A chicória pode ser utilizada na preparação de diversos pratos, tudo depende da imaginação e das preferências gustativas. As raízes e as folhas da chicória podem ser consumidas cozidas, cozidas, fritas, assadas, recheadas, adicionadas a sopas, temperos, saladas verdes vitamínicas e vinagrete.

A chicória pode ser um excelente acompanhamento para pratos de peixe e carne: fervida em água fervente com sal (15 minutos); estufado em molho de leite (creme de leite); frito com cebola ou alho.

Vários produtos são adicionados aos pratos com raízes e folhas de chicória: queijo, ovos, presunto (carne picada, patê), salsa, aipo, nozes e avelãs, ervilhas ou feijão, beterraba, cenoura, abacate, pepino (salgado ou fresco), especiarias (tomilho, sálvia), bem como bagas e frutas (cítricos, abacaxi, pêssegos, figos, maçãs, peras e uvas), que ajudam a neutralizar o amargor.

Os pratos com chicória podem ser temperados com maionese, creme de leite, molho bechamel, mostarda, vinagre; saladas de frutas (populares na França, Bélgica) - iogurte.

Para remover o excesso de amargor, você pode colocar as folhas de chicória em água fria com sal por 30-40 minutos ou mergulhadas em água fervente por 1-2 minutos.

Veterinário

A chicória é uma cultura forrageira valiosa para animais domésticos e pássaros. Em alimentos comerciais para cães e gatos, o extrato de chicória é adicionado como uma fonte de frutooligossacarídeos (prebióticos). Chicória também é incluída em misturas de rações para roedores ornamentais.

Chicória é uma planta despretensiosa, resistente ao frio, resistente à seca e com alto teor de vitaminas, oligoelementos e outras substâncias biologicamente ativas. Eu realmente espero que em um futuro próximo receba o devido reconhecimento e ampla distribuição na Rússia.

Anna vasilina


A chicória comum é considerada uma das plantas mais benéficas para a saúde humana. Mas antes de usar, ainda vale a pena se familiarizar com a composição e levar em consideração o conteúdo calórico.

O extrato engrossado de chicória frita contém 263,8 kcal, 64 g de carboidratos, 1,95 g de proteína e nenhuma gordura. A raiz de chicória é mais calórica - 378 kcal, e também contém 56 g de carboidratos, 9,8 g de proteína e, como no produto anterior, não contém gordura. As ervas cruas são menos calóricas - apenas 23 kcal. Chicória contém cerca de 4,7 g de carboidratos, 1,7 g de proteínas, 4 g de fibras, 92 g de água, 0,7 g de açúcar e 0,3 g de gordura.

As plantas incluem as seguintes vitaminas: A, E, K, C, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP. Ele também contém elementos valiosos: cálcio, magnésio, sódio, fósforo, selênio, zinco, cobre, etc.

As propriedades da chicória ajudam a garantir o excelente funcionamento de todos os sistemas do corpo humano. Os profissionais médicos e os curandeiros tradicionais observam seus benefícios para a saúde, mas não dizem que ele pode ser usado como uma panacéia para todas as doenças. Mas pode ser útil complementar a dieta na ausência de contra-indicações.

Muitas pessoas sabem a aparência da chicória, mas nem todos podem entender que essa planta está na frente delas.


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Chicória

A chicória é uma planta alta, perene e herbácea com uma densa haste folhosa da família Asteraceae, amplamente cultivada em todo o mundo.


Os benefícios da chicória para o corpo

Ola queridos amigos!

Nos últimos anos, como nos velhos tempos soviéticos, a chicória (um pó solúvel da raiz de uma planta ou seu extrato de gelatina) se estabeleceu firmemente nas prateleiras das lojas de chá e café. Os nutricionistas afirmam unanimemente que a inclusão deste produto na alimentação diária trará tremendos benefícios para todo o corpo, enriquecendo-o com vitaminas e microelementos, ajudará a encontrar a desejada harmonia e, com razão, substituir um estimulante energético tão popular como o café, que cada vez mais número de adeptos de uma maneira saudável estão tentando recusar a vida.

Vamos falar mais detalhadamente sobre esta planta, e sobre qual está disponível os benefícios da chicória para o corpo pessoa.

A chicória pertence às plantas herbáceas da família Astrovye (complicada), cuja pátria é justamente chamada de Mediterrâneo. Flores de chicória azul-celeste (menos frequentemente rosa claro ou branco) podem ser encontradas nas bordas das florestas, prados inundados, campos intermináveis, encostas, em ravinas, jardins. A planta cresce em todas as áreas com clima temperado. A chicória é amplamente cultivada na América do Norte, Rússia, Ucrânia, Ásia Central e países europeus.

As raízes secas, torradas e trituradas costumam ser adicionadas ao café natural para enriquecê-lo com notas de sabor e aumentar as propriedades benéficas, usado como bebida independente, ou substituir por bebidas que contenham cafeína. As raízes da chicória são colhidas ao longo de agosto, enquanto as flores e a grama são colhidas no meio do verão (principalmente em julho).

Composição bioquímica da raiz de chicória

As vitaminas presentes na raiz são representadas por retinol, beta-caroteno, ácido ascórbico, tocoferol, K, colina e grupo B (B1, B2, B5, B6, B9, PP). Os principais macro e microelementos contidos na chicória: magnésio, selênio, cálcio, potássio, sódio, fósforo, zinco, ferro, boro, iodo, cobalto.

A planta é rica em componentes proteicos, uma substância amarga (glicosídeo), taninos, ácidos orgânicos, antioxidantes, pectina, fibra alimentar (fibra), frutose, resinas, cinzas, pentosanos (polissacarídeos).

O composto químico mais valioso nas raízes de chicória é a inulina (até 45%) - é um catalisador reconhecido para processos metabólicos no corpo e um substituto natural do açúcar que melhora o funcionamento de todo o sistema digestivo. Na presença de inulina, a capacidade de absorver cálcio dos alimentos aumenta dramaticamente.

Quais são os benefícios das bebidas de chicória?

1. Enriquecimento do corpo com valiosos compostos biologicamente ativos.

2. Diminuição dos níveis de glicose no sangue (com uso regular).

3. Efeito antiinflamatório, imunomodulador, sedativo, tônico e restaurador no corpo humano.

4. Expansão dos vasos sanguíneos e um efeito benéfico em todo o nosso sistema cardiovascular como um todo. O uso sistemático de bebidas de chicória é uma prevenção eficaz de hipertensão arterial, taquicardia, arritmias, etc.

5. Para pacientes que sofrem de anemia, bebidas feitas de chicória com adição de variedades escuras de mel e leite integral são mostradas, pois contêm doses bastante elevadas de ferro de fácil digestão.

6. As propriedades de limpeza da bebida são devidas ao efeito diurético e colerético dos componentes ativos da planta.

7. Limpeza natural do intestino de produtos de decomposição, devido à presença de compostos de pectina e fibra alimentar, o que contribui para a criação de condições ideais para o desenvolvimento da microflora benéfica.

8. As bebidas de chicória são usadas ativamente no processo de perda de peso. O complexo efeito no organismo, que consiste em eliminar a disbiose e a prisão de ventre, ativar o metabolismo, neutralizar os malefícios de uma alimentação inadequada, eliminar toxinas e compostos tóxicos e nivelar os níveis de açúcar no sangue, permite reduzir naturalmente o peso corporal.

9. Ao contrário do café, que tem efeito estimulante do sistema nervoso central e contra-indicado durante a gravidez, a chicória não só atuará como um substituto de pleno direito, como também trará grandes benefícios ao corpo feminino, estabilizando suavemente a trabalho de todas as glândulas e metabolismo acelerado.

10. Os ingredientes ativos da chicória são um excelente remédio para a azia.

11. Efeito benéfico na aparência. Todas as substâncias da composição da bebida, principalmente vitaminas B e ácidos orgânicos, minerais e pectinas, tonificam a pele, melhoram a cor, turgor e maciez, além de levarem ao fortalecimento da unha e dos folículos capilares. O uso diário da chicória aumenta a regeneração das células da pele e contribui para a sua renovação mais rápida, o que é especialmente importante no caso de doenças dermatológicas ou na presença de vários tipos de feridas.

Como comer raiz de chicória

Apesar de antes de chegar à mesa do consumidor, a planta passar por um sério processamento industrial, ela não perde suas qualidades curativas. A chicória solúvel, assim como seu extrato, é tão fácil de usar quanto possível - basta dissolver 1-2 colheres de chá de pó ou concentrar em um copo de água fervente, adicionar leite integral, mel de abelha ou açúcar a gosto e a bebida nutritiva está pronta. A dose diária não deve exceder 3-4 colheres de chá do pó.

Contra-indicações para beber bebidas de raiz de chicória

Apesar os benefícios da chicória para o corpo A enorme intolerância individual e a alergia aos componentes da raiz de chicória é contra-indicação ao seu uso sob qualquer forma. Superdosagem (mais de 3 xícaras por dia) pode afetar adversamente a função hepática e, em algumas pessoas, causar distúrbios do sono e superexcitação. Você deve beber chicória com cautela para as seguintes patologias: asma brônquica, hemorróidas, varizes e algumas outras doenças do sistema vascular, úlcera péptica e gastrite durante uma exacerbação, problemas com a vesícula biliar, especialmente colelitíase. Na presença de doenças crônicas, antes de usar a chicória, como qualquer outro produto à base de plantas, é aconselhável consultar um especialista. Até mais amigos!


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