Wintercress é comestível: Wintercress usa direto do jardim


Wintercress é uma planta de campo comum e erva daninha para muitos, que entra em um estado vegetativo durante a estação fria e então retorna rugindo de volta à vida quando a temperatura sobe. É um produtor prolífico e, por isso, você deve estar se perguntando se pode comer agrião. Continue lendo para descobrir se o agrião de inverno é comestível.

Wintercress é comestível?

Sim, você pode comer verduras de agrião. Na verdade, ela foi apopular há gerações e, com o advento da coleta moderna, está recuperando essa popularidade. Naquela época, os verdes de agrião eram chamados de “cremosos” e eram uma valiosa fonte de nutrição durante os meses frios, quando outros vegetais voltavam a morrer.

Sobre Wintercress Greens

Na verdade, existem alguns tipos diferentes de agrião de inverno. A maioria das plantas que você encontra são agriões de inverno comuns (Barbarea vulgaris) Outra espécie atende pelo nome de agrião de inverno, verdes cremosos, grama com escorbuto ou agrião alto (Barbarea verna) e é encontrada de Massachusetts em direção ao sul.

B. vulgaris pode ser encontrado mais ao norte do que B. verna, até Ontário e Nova Escócia e ao sul até Missouri e Kansas.

Wintercress pode ser encontrado em campos perturbados e ao longo das estradas. Em muitas regiões, a planta cresce o ano todo. As sementes germinam no outono e se desenvolvem em uma roseta com folhas longas e lobadas. As folhas estão prontas para a colheita a qualquer momento, embora as folhas mais velhas tendam a ser bastante amargas.

Usos de Wintercress

Como a planta se desenvolve durante o inverno ameno, costumava ser o único vegetal verde disponível para os colonos e é extremamente rica em vitaminas A e C, daí o nome "grama com escorbuto". Em algumas áreas, os verdes de agrião podem ser colhidos já no final de fevereiro.

As folhas cruas são amargas, especialmente as folhas maduras. Retire o amargor, cozinhe as folhas e use-as como se fosse o espinafre. Do contrário, misture as folhas com outras verduras para domar o sabor amargo ou simplesmente colha as folhas novas e jovens.

Do final da primavera ao início do verão, os caules das flores do agrião começam a crescer. Colha os primeiros centímetros dos caules antes da abertura das flores e coma-os como rapini. Primeiro, ferva os caules por alguns minutos para remover um pouco do amargor e, em seguida, refogue-os com alho e azeite de oliva e finalize com um espremedor de limão.

Outro uso do agrião é comer flores. Sim, as flores amarelas brilhantes também são comestíveis. Use-os frescos em saladas para dar um toque de cor e sabor, ou como guarnição. Você também pode secar as flores e deixá-las em infusão para fazer um chá naturalmente doce.

Depois que as flores acabarem, mas antes que as sementes caiam, colha as flores gastas. Colete as sementes e use o tema para semear mais plantas ou como tempero. Wintercress é um membro da família da mostarda e as sementes podem ser usadas da mesma maneira que as sementes de mostarda.


Bittercress / Wintercress / Barbarea vulgaris

Barbarea vulgaris também conhecida como agrião de inverno, agrião amargo e rúcula amarela é uma das primeiras plantas a surgir na primavera, onde moro em Minnesota e Wisconsin, e é um comestível amplamente disponível para se conhecer. Juntamente com a bergamota / Monarda fistulosa, foi também uma das primeiras plantas que conheci, quase que instintivamente, que podia comer. Não se deixe enganar pelo nome, embora as folhas se assemelhem a diferentes espécies de agrião, o sabor é bem diferente. Estou tentando ser gentil com a planta aqui, mas tudo que eu digo deve ser precedido pelo fato de que eu não como toneladas desta planta, já que há muitas verduras que eu gosto mais. Bittercress é ok como um verde para cozinhar na minha opinião, e apenas ok.

Mesmo antes de eu ter meu primeiro guia de coleta de alimentos, eu entendia algumas coisas sobre plantas. Embora eu não soubesse muito, eu sabia que havia muitas plantas com folhas que pareciam cenouras que eu deveria evitar (ainda evito) e muitas que pareciam rúcula ou algum tipo de mostarda, das quais qualquer e todas iriam ser comestível, mesmo que eu não pudesse identificá-los por espécie (ainda é verdade). Barbarea vulgaris está na família Brassicaeae, sendo prima de mostarda, brócolis, couve-flor e repolho - você sentirá um pouco de sua herança familiar quando mordiscar uma folha. Junto com o sabor de brassicácea, você também vai provar outra coisa: amargor.

O arranjo oposto de folhas arredondadas no pecíolo é característico dos verdes da família da mostarda.
Folhas mais velhas

Bittercress, uma erva de âmbito nacional


Agrião-amargo, observe as folhas pequenas e os caules das flores eretos

Agrião-amargo peludo (Cardamine hirsuta) e espécies semelhantes, como agrião amargo da Pensilvânia (Cardamina pensylvanica) são pequenas ervas anuais ou bienais que são prolíficas plantas nativas em quase todos os estados dos EUA. É um ano de inverno, por isso germina no outono, permanece vivo durante todo o inverno, floresce e lança sementes na primavera. Apesar do nome geralmente não é amargo, é uma erva deliciosa e a melhor parte, é de graça, você pode encontrá-la em quase qualquer lugar.

Comestibilidade e uso culinário

As folhas e os caules das flores podem ser comidos crus ou cozidos. A raiz pode ser ralada e usada como condimento. O sabor desta planta é semelhante ao rabe de brócolis, mas muito mais suave. Dê uma olhada nesta receita picante de bittercress sautee. O agrião amargo é um alimento selvagem frequentemente esquecido, mas o sabor de ervas pode adicionar algum tempero a qualquer tipo de alimento.

Benefícios para a saúde

Estar na família das brássicas tem muitos benefícios para a saúde. Ele contém glucosinolatos que são conhecidos por ajudar a remover os agentes cancerígenos do corpo. Ele também contém vitamina C, beta-carotina e possivelmente luteína, que é conhecida por ajudar a reduzir problemas de visão, incluindo catarata.

Principais recursos de identificação

Bittercress é uma erva daninha de gramado que é verde no início da primavera e no final do outono. É quando é mais fácil identificá-lo. Aqui está uma lista de algumas das características de identificação desta planta:

1) Folhas pequenas circulares a trilobadas em direção à base da planta, dispostas em uma fileira muito ordenada ao longo do caule. folhas mais estreitas em direção à parte superior do caule da flor, que também estão dispostas em uma fileira ordenada ao longo do caule.

2) Folhas e caules vêm de um único ponto.

3) Hastes de flores com pequenos cachos de flores brancas que se transformam em pequenas vagens de sementes alongadas no final do ano.

A melhor maneira de identificar uma planta como esta é, quando você achar que a encontrou, puxe-a pela raiz e leve-a para dentro para comparar com esta foto ou outras fotos de fontes confiáveis.

Esta pequena planta pode ter um grande impacto para qualquer pessoa que adore procurar alimentos silvestres ou que queira adicionar outra erva à sua despensa. É fácil identificá-lo quando você sabe o que procurar e muito fácil de colher, pois geralmente há uma abundância de plantas em uma área. Da próxima vez que você caminhar pelo gramado ou jardim na primavera ou no final do outono, procure Bittercress e experimente um pouco, talvez você goste.


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Ao forragear o agrião de inverno, é melhor concentrar sua busca ao longo dos rios, riachos e áreas com solo particularmente úmido. As flores amarelas reveladoras geralmente são a característica mais reconhecível que chama sua atenção.

Geralmente, você pode colher folhas de agrião no inverno ao longo do ano, mas a primavera e o verão costumam ser as melhores estações. As plantas mais velhas tendem a ter folhas mais duras, portanto, escolher folhas mais novas na primavera e no verão proporcionará a você o melhor rendimento. Durante o inverno, o agrião de inverno pode ser colhido, mas permanece adormecido, portanto, certifique-se de não colher em excesso.

Agrião de inverno próximo a um rio (Barbarea vulgaris) (Foto de AnRo0002 no Wikimedia Commons)

Usos medicinais de agrião

Diz-se que a planta possui propriedades anticancerígenas (anticancerígenas). Os índios Cherokee usavam um chá feito da parte aérea como purificador de sangue. Ele também é usado como um estimulador do apetite (verdes amargos). Os europeus usavam folhas com cataplasma para tratar feridas.

Winter Cress também atua como um antitússico suave (supressor da tosse), um amargo (ajuda na digestão) e pode ter um leve efeito diurético (ajuda a eliminar o excesso de água).

Como sempre, qualquer informação médica é apenas para fins informativos. Sempre tenha cuidado ao usar qualquer planta selvagem, pois as reações alérgicas e as interações medicamentosas são raras, mas podem ocorrer. Sempre certifique-se de identificar claramente suas plantas e colher em uma área limpa. Visite este post para ver meus livros favoritos de wildcrafting.

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